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买酱油,要先看清用途,可以多买几种放在厨房里,方便使用。 常见的酱油就是生抽、老抽、蒸鱼豉油这3种,和大家说说它们的用法。 生抽:金标/银标生抽、味极鲜等都是生抽,味道鲜,咸味重,主要作用是调味、提鲜。 老抽:加入了焦糖色,颜色较重,主要是用来上色,比如红烧、卤制等。 蒸鱼豉油:还是一种生抽,可以直接食用,不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜,烧素菜。
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